Türkiye Lokantacılar ve Pastacılar Federasyonu tarafından 1-4 Aralık tarihleri arasında Antalya'da 1. Türk Mutfağı Zirvesi yapılacak. Platform Fuarcılık işbirliğiyle gerçekleştirilecek olan zirvenin tanıtım toplantısında konuşan Türkiye Lokantacılar ve Pastacılar Federasyonu Genel Başkanı Aykut Yenice, dünyanın en iyi üçüncü mutfağı olduğu iddia edilen Türk mutfağının, gerçekte dünyanın neresinde olduğunu kavramak noktasında böyle bir zirveyi yapmayı düşündüklerini söyledi. Başbakan Recep Tayyip Erdoğan'ın, 10 Mart 2010 tarihinde açıkladığı ''Esnaf değişim ve dönüşüm planı'' doğrultusunda böyle bir hazırlığa girdiklerini ifade eden Yenice, bu doğrultuda yaptıkları anket sonucunda ortaya çıkan strateji ve eylem planlarını zirvede üyeleriyle tartışmaya açacaklarını kaydetti. Federasyon olarak 80 bin üyeye sahip olduklarını ifade eden Yenice, bu büyüklükteki bir yapının Türk mutfağını ihracat noktasına taşıması gerektiğini ifade etti. Projelerine Kültür ve Turizm Bakanı Ertuğrul Günay'ın da onay verdiğini ve desteklediğini dile getiren Yenice, ''1-4 Aralık tarihleri arasında yapılacak zirvede, sektörle ilgili akademisyenlerin, gurmelerin, bakanlık yetkililerinin yanı sıra 144 dalda sektöre hizmet ve ürün tedarikinde bulunan firmaların çalışanları ile üyelerimizle ikili görüşmeler sağlanacak, Türk yeme ve içme sanatının önde gelen uzmanları ile bir 'Arama Konferansı' çerçevesinde Türk mutfağının geleceğini belirleyecek yol haritasının hazırlanması fırsatı yaratılacaktır'' diye konuştu. Zirvede üyeler arasında yapılacak istişarelerle Türk mutfağını marka haline getireceklerini savunan Yenice, şunları kaydetti: ''Yıllardır doğru ve sağlıklı tedarik yapılamadığından ülkemizde merdiven altı mutfağı dediğimiz bir beslenme türü meydana geldi. Etin kilosunun 30 liraya çıktığı zamanlarda, yarım ekmek arası döner, yanında da ayran 50 kuruşa satıldı. Bu durum, ülkemizde beslenme kalitemizin ne kadar düştüğünü göstermeye yetmektedir. Bugün Avrupa ülkelerine baktığımızda dönerden başka tanınan bir yemeğimiz bulunmamaktadır. Bunun sebebi etkili bir tanıtım yapılmaması ve kalite odaklı çalışılmamasıdır.'' Yenice, sözlerini şöyle sürdürdü: ''Ortaya koyduğumuz çözüm planı konusunda üyelerimizden de gelecek fikirler doğrultusunda 'Türk mutfağını nasıl markalaştıracağımız konusunda görüş alışverişinde bulunacağız. Katılımcı ve tedarikçi firmaların kalitelerini arttırarak geniş yemek kültürüne sahip ülkemizi dünyada söz sahibi yapacağız. Her şeye sıfırdan başlayarak bizim için ilk sıralarda yer alan Türk mutfağını, dünya çapında tanınır hale getirmenin yollarını konuşacağız.'' (MAD-KÖS-ZG)25.08.2011 10:13:36