Gaziantep Ticaret Borsası (GTB) Yönetim Kurulu Başkanı Ahmet Tiryakioğlu, ekmekte kalitenin arttırılmasının sadece üretimde belirli standartların uygulanmasıyla yeterli seviyeye ulaşamayacağını söyledi. Tiryakioğlu, fırın çalışanlarının bu noktada mesleki eğitim kurslarına tabi tutulması gerektiğini vurguladı.

Gaziantep'te francala ve pide ekmekte var olan kaliteyi arttırmak amacıyla düzenlenen 'Ekmekte Kalite ve Çeşitliliğin Artırılması' toplantılarının üçüncüsü sektör temsilcisi kurum ve kuruluşların katılımıyla GTB'de gerçekleştirildi. Daha sağlıklı bir analiz çalışması yapılabilmesi için önceki toplantıda alınan karar doğrultusunda Kilis, Kahramanmaraş, Şanlıurfa, Hatay, Malatya, Osmaniye ve Adana gibi illerden getirilen ekmek çeşitleri sektör temsilcilerinin değerlendirilmesine sunuldu. Farklı illerin ekmekleriyle, Gaziantep'te hazırlanan ekmeği tat, görüntü ve gramaj bakımından karşılaştırma imkânı bulan katılımcılara ayrıca bu ürünlerin kül, nem ve sedimantasyon oranları ile pişirilme süreleri hakkında da bilgiler verildi.

MESLEKİ EĞİTİM VERİLMELİ

Komşu illerde üretilen ekmeklerin birbirleriyle olan benzerliklerinin ve farklılıklarının ortaya konulması açısından somut değerlendirmelerin önem taşıdığına vurgu yapan GTB Başkanı Ahmet Tiryakioğlu, "Bu şekilde kendi şehrimizin ekmek üretiminde nerede olduğunu daha net görebilme fırsatı yakaladık" dedi. Ekmekte kalitenin sadece üretimde belirli standartların uygulanması ile tek başına elde edilemeyeceğine dikkat çeken Tiryakioğlu, fırın çalışanlarının üretim ve hijyen noktasında mutlaka eğitilmesi gerektiğini ifade etti. Tiryakioğlu, ilgili kurumlarca verilecek eğitimlerin sektöre vasıflı eleman yetiştirilmesine de katkı sunacağını sözlerine ekledi.

GUSAF Başkanı Erhan Özmen ise hedeflerinin en güzel ve en kaliteli ekmeğin Gaziantep'te hazırlanmasına katkı sunmak olduğunu söyledi. Kentte yaklaşık 1500 pide fırının bulunduğuna işaret eden Özmen, "Ekmek üretiminde büyük bir sektör oluşmuş durumda. Belli standartların yakalanması noktasında hep birlikte kararlılıkla, ortak hareket etmeye ihtiyacımız var" dedi. CİHAN