İsmail Hakkı Demir - Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi (KSÜ) Elbistan Meslek Yüksekokulu Müdürü Doç. Dr. Hanifi Binici, 400 yıl önce Evliya Çelebi tarafından keşfedilen, gıda ve tedavi amaçlı kullanılan ''kapari'' bitkisinin hem cebe hem sağlığa iyi geldiğini söyledi. Doç. Dr. Binici, AA muhabirine yaptığı açıklamada, ekonomik değeri oldukça yüksek olan Kapari'nin yetiştirilmesinin de çok kolay olduğunu belirtti. Kapari'nin yaş haliyle kilosunun 12 dolardan alıcı bulduğunu ifade eden Binici, Kapari'nin özellikle İspanya'da kültür bitkisi olarak korunup yetiştirildiğini ve İspanya ekonomisinde önemli bir yer tuttuğuna dikkati çekti. Türkiye'de yıllık 15-20 bin ton civarında Kapari üretimi yapıldığını hatırlatan Binici, doğal ortamlarda güneşi gören yerlerde yetişme özelliğininde bulunan bu bitkinin ekonomiye katkı sağlamaya çalıştığını ifade etti. ''Peygamber efendimizin Kapari hakkında hadis-i şerif var'' diyen Binici, ''Evliya Çelebi 400 yıl önce bunu keşfetmiş. Kapari'nin bezelye büyüklüğündeki tomurcuklarının protein, vitamin, mineraller, rutin ve hardal yağı glikosidi yönünden oldukça zengin olması, onu doyurucu bir besin haline getiriyor. Özellikle turşusunda ortaya çıkan iştah açıcı aromatik kokusunun yanında hardal yağının keskin tadını da bulabilirsiniz'' diye konuştu. -''KILCAL DAMARLARDAKİ KANAMAYI ÖNLÜYOR-'' Kapari'nin fosfor, potasyum ve kalsiyum bakımından zengin kalkerli ve killi toprakları seven ve güneşten hoşlanan bir bitki olduğunu belirten Binici, şöyle devam etti: ''İnsanlar kapariyi gıda niyetine tüketirken aynı zamanda, pek çok hastalığa karşı da bağışıklık kazanıyorlar. Özündeki yararlı maddeler sayesinde kılcal damarlardaki kanamaları önlemektedir. Hayvanlar yediğinde ise sonuç inanılmaz. Süt ve yumurta verimi oldukça artıyor. Kaparinin her şeyi değerli, hiçbir şeyi atılmıyor. Dal uçları ve tomurcukları gıda sektöründe, yaprakları ve sertleşmiş dalları ile kökleri de ilaç, boya ve kozmetik sanayisinde değerlendiriliyor. Dolayısıyla bu bitki faydaları açısından hem sağlığa hem de cebe iyi geliyor.'' -KANSER ARAŞTIRMALARINDA KULLANILIYOR- Kapari'nin Uluslararası Kanser Enstitüsü'nde yapılan çalışmalarda kullanıldığını vurgulayan Binici, ''Avrupa'da meyveleri ve çiçek tomurcukları, kabızlık giderici ve idrar söktürücü olarak kabul edilmekte, uyarıcı ve iskorbüt hastalığını önleyici olarak değerlendirilmekte. Yaprakların ezilmesiyle hazırlanan lapa ise gut hastalığının tedavisinde kullanılmaktadır. Ayrıca kan bozuklarının giderilmesinde yine kapariye başvurulmakta. Türkmenistan'da kapari türlerinden polifenol nitelikli altı madde elde ediliyor. Uluslararası Kanser Enstitüsü'nde yapılan çalışmalarda kapari, antitümör aktivitesi sağlayan bitki özünün hazırlanmasında kullanılan bitkiler arasında yer alıyor'' diye konuştu. Binici, üniversite bahçesinde bölge halkına tanıtım yapmak amacıyla Kapari yetiştirildiğini ve hedeflerinin bunun kültür olarak yetiştirilmesini desteklemek olduğunu bildirdi. -KAPARİNİN FAYDALARI- Tropik bölgelerde özellikle kurak alanlarda derin kök sistemi sayesinde rüzgar erozyonu ve toprak katmanlarının sel ve yağmur suları ile taşınmasını önlemede iyi bir bitki olarak önem taşıyan kapari aynı zamanda içerdiği yüksek oranda C ve E vitaminiyle biliniyor. Türkiye'de tüketimi fazla olmayan bitkinin bilinen bazı yararları şöyle sıralanıyor: ''Cinsel gücü artırıcı, kabızlık giderici, idrar söktürücü, balgam söktürücü, solucan düşürücü, ağrı kesici özelliği bulunan bitki romatizmal hastalıklarda, felçlerde, iskorbit hastalığı, kan bozuklukları, gut hastalığına, antitümör, hemoroid, dalak büyümesi, kalça rahatsızlıkları, adet düzenleyici ve sancıları ve diş ağrılarına karşı tedavi edici güce sahip.'' (İHD-CNR-MRT-NÖZ)23.06.2011 13:22:31