Oktay Usta'nın 11. Ramazan menüsünde Mantarlı tavuk budu dolması,Bulgurlu patates çorbası ve İftariyelik tabağı var...
MANTARLI TAVUK BUDU DOLMASI:
Malzemeler:
2 tavuk budu
1 kase mantar çeşitleri
1 soğan
3 diş sarımsak
tuz
karabiber
kekik
sıvıyağ
Sosu İçin:
1 kase ev yapımı ketçap
1 tutam fesleğen
zeytinyağı
Hazırlanışı:
İç harcı için mantarları ince doğrayarak soğan ve sarımsakla beraber sıvıyağda kavurun. Tuzunu ve baharatlarını ayarlayarak
bir süre pişirin. Kemiklerinden ayrılmış tavuk butlarının içine iç harçtan koyduktan sonra dikin.
Yağlanmış tepsiye alarak önceden ısıtılmış 180 derecede kızarana kadar pişirin. Sosu için ev yapımı ketçapı zeytinyağı ve
fesleğenle beraber kısa bir süre kavurun. Pişen tavuğu dilimleyerek bu sosla beraber servis edin.
BULGURLU PATATES ÇORBASI:
Malzemeler:
1 patates
2 çorba k.bulgur
1 çorba k.tereyağı
2 çorba k. un
1 tatlı k.biber salçası
1 çorba k.domates salçası
1 soğan
2 diş sarımsak
et suyu
tuz
rehyan
Hazırlanışı:
Soğanı ve sarımsağı tereyağında kavurun. Biraz kavrulduktan sonra söke unu da ekleyip kavurmaya devam edin. Ardından salçalarını da ekleyin. Kavrulma tamamlanınca üzerine önce soğuk su, sonra sıcak su ve et suyunu vererek kaynamaya bırakın.
Diğer tarafta patatesleri oldukça minik küp doğrayarak haşlamaya başlayın. Bir süre haşlandıktan sonra üzerine bulguru da ekleyin. Yarı kıvamda pişince kaynayan çorbaya ekleyerek pişirmeye devam edin. En son ocaktan almaya
yakın reyhanı da ekleyip bir taşım daha kaynatın.
İFTARİYELİK:
Ramazan sofralarının olmazsa olmazı iftariyelik tabağı nasıl hazırlanır Oktay Usta anlatıyor...