Kayseri Valiliği, daha önce öğrencilerin güvenli ulaşımına yönelik yayınlanan genelgenin ardından, öğrencilerin güvenilir gıdaya ulaşabilmeleri ve beslenme alışkanlıklarının geliştiği okul çağında sağlıklı beslenme alışkanlığı kazandırılmasına yönelik yeni bir genelge yayınlandı. Buna göre okul aile birlikleri, kantin sözleşmelerine gazlı içecek ve kızartma türü yiyecekleri satmamasıyla ilgili madde konulması konusunda uyardı.

Kayseri Valiliği'nce, 2015-2016 eğitim öğretim döneminde öğrencilere, kursiyerlere ve eğitimcilere güvenilir gıda sağlanması amacıyla örgün ve yaygın eğitim kurumlarının bünyesinde faaliyet gösteren kantin, kafetarya, büfe vb. yerlerde teknik ve hijyenik şartların sağlanmasına yönelik bazı tedbirler alındı.

Vali Orhan Düzgün, Kayseri ili genelinde okulların açılması ile birlikte öğrenim gören yaklaşık 300 bin öğrenci, kursiyer ve eğitimcilerin beslenme ile ilgili ihtiyaçlarını karşıladıkları kantin, kafeterya, büfe, çay ocağı, yemekhane gibi yerlerdeki teknik ve hijyenik şartların sağlanması için ilçe kaymakamlıkları ile İl Gıda, Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü, İl Milli Eğitim Müdürlüğü, İl Halk Sağlığı Müdürlüğü ve İl Halk Eğitim Müdürlüğü'ne gönderdiği genelgede çocukların sağlığının güvenli olmayan gıdalar tarafından tehdit edilmesinin önlenmesi için titizlikle uygulamaya konulmasını istediği tedbirleri şu önemli başlıklar altında sıraladı: "-Kayseri İlinde bulunan eğitim kurumlarının yatılı veya pansiyonlu yemekhaneleri de dahil olmak üzere okul kantinlerinde doğal maden suları hariç, dengesiz beslenmeye ve şişmanlığa sebep olabilecek, enerji yoğunluğu yüksek, ancak besin değeri düşük olan enerji içecekleri, gazlı, kolalı ve aromalı içecekler ile kızartmalar (patates kızartması gibi) ve cipslerin okul kantinlerinde satışının Okul idareleri ve Okul Aile Birlikleri tarafından caydırılması, bunların yerine süt, ayran, yoğurt, meyve suyu, taze sıkılmış meyve suyu ve tane ile satışı yapılabilen meyve bulundurulması ile ilgili olarak okul kantin sözleşmesine hükümler konacaktır.

- Tüm okullarda öğrencilere verilen yemeklerin hazırlandığı tesislerde sözleşme ve şartname hükümleri ile Türk Gıda Kodeksine ve Kanun ve Yönetmelik hükümlerine uygun davranılıp davranılmadığı kontrol edilerek kayıt altına alınacaktır. Ayrıca, yemek sunumu yapılan okulların yemekhane bölümlerinin asgari teknik ve hijyenik şartlar yönünden uygun olması sağlanacaktır. Yemekhanelerde yemekler mutlak suretle benmarilerde muhafaza edilecek ve okul kantinlerinde her ne şekilde olursa olsun öğrenci ve personel için yemek yapılmayacaktır.

- Kirlenmiş, kokuşmuş, ekşimiş, nitelikleri ve görünümü bozulmuş bombaj yapmış, kurtlu, küflü özellikleri ile kolayca ayırt edilebilen fiziksel ve kimyasal bozulmaya uğramış, ambalajı yırtılmış, kırılmış, paslanmış ve son tüketim tarihi geçmiş gıda maddeleri kesinlikle satışa ve tüketime sunulmayacaktır.

- Depoda bulundurulan gıda maddelerinin, sergilenen, satışa ve tüketime sunulan her türlü gıda maddesi ile gıdalarla temasta bulunan madde ve malzemelerin üzerinde, niteliğini ve varsa özel saklama koşullarını, ithalat veya üretim izninin tarih ve sayısını gösteren, Türk Gıda Mevzuatına uygun etiket bulunacak ve Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından üretim/ithalat izinleri alınmış olacaktır.

- Gıdaların ambalajsız, açıkta satışı yapılmayacak, ambalajlı ve soğuk ortamda saklanması gereken gıdalar (süt, ayran, yoğurt vb.) mutlaka buzdolabında muhafaza edilecektir. Kantinlerde çiğ et ve çiğ et ürünleri hiçbir şekilde bulundurulmayacak ve pişirilerek satışa sunulmayacaktır. Hazır veya yarı hazır halde işlenmiş et ve et ürünleri ise soğuk zincir kırılmadan uygun şartlarda muhafaza edilecektir.

- Gıda maddeleri ile temas eden malzemeler uygun malzemelerden (cam, paslanmaz çelik vb.) yapılmış olmalı, düzenli olarak temizlenmeli ve bakımları yapılmalıdır. Kullanılan tüm alet ve ekipman, gıdayla temasta bulunan yüzeyler sağlığa uygun, bulaşma riskini en aza indirmeyi mümkün kılacak şekilde tasarlanmalı, kolay ve iyi temizlenebilir, korozyona dayanıklı ve toksit olmayan maddelerden yapılmış olmalı, daima temiz bulundurulmalı ve gerektiğinde dezenfekte edilmelidir.

- Servise sunulan gıdaların tüketimi için tercihen tek kullanımlık araç-gereçler (bardak, tabak, çatal, kaşık vb) kullanılacak ve tek kullanımlık kaplar atılacak, kesinlikle başka amaçlar için kullanılmayacaktır."
CİHAN