Havza ve bölgesinde kış aylarının vazgeçilmezi olan tirit, odun ateşinde ayrı bir lezzet ile ikram ediliyor. Kış sezonunun gelmesi ile kaz tiridi, köy evlerinde müşterilere takdim ediliyor.

Samsun'un Havza ilçesi Dere köyünde ikamet eden Mustafa Cendek ve Ali Uysal, köyde bulunan arazilerini köy odası yaparak burada kış aylarının vazgeçilmesi kaz tiridini pişiriyor. Havza ve çevre illerden gelen tiritseverleri burada ağırlayan, ticari bir kazanç sağlayan Cendek ve Uysal, bölgeye has olan kaz tiridini tanıtımına da katkı sağlıyor.

Köy evi sahiplerinden Mustafa Cendek (49), ocak başında kaz pişirirken, tiritin tarifini anlattı. En az üç saatte piştiğini söyleyen Cendek, şunları kaydetti: "Kazlarımızı odun ateşinin önüne asarak çubuk devamlı döndürüyoruz. Asılı olan kazları suya, soba fırınına gerek kalmadan odun ateşi etrafında döndürerek müşterilerimizin gözü önünde pişiriyoruz. En doğal, en orijinal olan pişirme yöntemi bu. Kaz pişerken yağları altına koymuş oluğumuz tepsi içerisine akıyor. Akan yağı ekmeğe ve pilava yayıyoruz ve bu pilavın üzerine en son olarak kazın etini döşeyerek müşteriye servisi yapıyoruz."

Kış aylarının gelmesi ile birlikte yoğun bir çalışma dönemine girdiğin belirten Cendek, "Telefonla siparişlerimiz yetişemiyoruz. Biz 5 yıldır kaz tiridi işini yapıyoruz. Köy odamızda sıcak sobanın başında doğam bir ortamda ayranı, turşusu, lavaş ekmeği ve de semaverde çay ikramlarımız ile Havza ve civar illerden gelen misafirlerimize, müşterilerimize Havza'ya öz tiritimizi muhabbetin ve çayın güzelliğiyle tanıtıyoruz." dedi. CİHAN