Türkiye Süt, Et, Gıda Sanayicileri ve Üreticileri Birliği (SET-BİR), Dünya Sağlık Örgütü'ne bağlı Uluslararası Kanser Araştırma Ajansı'nın yürüttüğü kanser riskinin belirlenmesi araştırmasında 'kırmızı et tüketmeyin' denilmediğini, kanserin kompleks bir hastalık olduğu, tek bir nedene dayanmadığı bildirdi.

SET-BİR yönetiminden yapılan yazılı açıklamada, aşırıya kaçmadan, sağlıklı koşullarda üretilmiş ve kontrolden geçmiş olan kırmızı et tüketiminin günlük diyetin bir parçası olması sağlıklı ve dengeli beslenme, vücudun her türlü hastalıklara karşı dirençli olması için son derecede önemli olduğu ifade edildi.

Tüketicileri ve medyayı bilgilendirmek, aydınlatmak amacıyla yapılan açıklamada, "Söz konusu çalışma et ve et ürünleri tüketimi ülkemize göre 4 kat daha fazla olan ABD'nde yapılmış olup günlük pişmiş kırmızı et ve et ürünleri tüketimi kişi başına miktarı ülkemizde 20 gr (sadece 3-4 gramı şarküteri olmak üzere) civarındayken ABD ve Kuzey Avrupa ülkelerinde 70-75 gramdır. Ülkemizde Akdeniz Mutfağı olarak adlandırılan ve otoritelerce tavsiye edilen beslenme şekli hâkimdir ve et tüketimi daha az olmasına karşın sebze & meyve gibi lifli gıdaların tüketimi yukarıda sayılan diğer ülkelere göre 4- 4,5 kat daha fazladır." denildi.

Yeni açıklanan çalışma 'kırmızı et tüketmeyin' dememektedir" şeklinde süren açıklama şöyle devam etti: "Kırmızı etin ya da et ürünlerinin fazla tüketilmesinin riski artırma ihtimali olduğunu ifade etmektedir; pek çok gıda ya da gıda bileşeni için aşırı tüketimin benzer bir riski beraberinde getirdiği ifade edilmektedir. Dengeli sağlıklı beslenmenin bir parçası olarak kırmızı et tüketimi günlük diyetimiz içinde mutlaka yer almalıdır. Çünkü; kırmızı et taşıdığı hayati amino asitlerince zengin protein, demir, çinko ve B grubu vitaminler açısından yeri doldurulamayacak bir gıdadır. Dengeli ve sağlıklı beslenme vücudumuzun hastalıklara karşı direncini desteklediğinden dolayı kırmızı et tüketiminin ihmal edilmesi kanser dâhil pek çok hastalık açısından risk oluşturabilecektir. "

Oxford Üniversitesinde yapılan bir çalışmada vejetaryenler ile et yiyen denekler arasında bağırsak kanseri riski açısından bir fark görülmediğine işaret edilerek, "Kanser kompleks bir hastalıktır, tek bir nedene dayanmamaktadır; riski oluşturan etmenlerin çokluğu yanında her etmenin her zaman ve her koşulda kanser yapacağını söylemek mümkün değildir. Et yememenin getireceği muhtemel riskler ve et yemenin faydalarının iyi dengelenmesi, tartılması gerekir." görüyü belirtildi. CİHAN