Yumurta En değerli protein kaynağıdır. Bir yumurta ortalama 6 gram protein içerir. İhtiyacımız olan vitaminler ve minerallerden pek çoğunu yüksek oranda barındırır. Son yapılan çalışmalarda yumurta sarısının kan yağlarını ve kolestrolü olumsuz yönde etkileyen bir öcü olmadığına ve kolestrol hastaları dahil güven ile tüketilebileceğine dair ciddi sonuçlara ulaşılmıştır.